古樹(shù)茶也叫大樹(shù)茶，產(chǎn)量十分稀少。純料的古樹(shù)茶，加工技藝精悍的純料古樹(shù)茶其價(jià)值不菲，將隨著年份而與日俱增。如若在壓制茶餅過(guò)程中在古樹(shù)茶葉內(nèi)摻入臺(tái)地茶或其它非古樹(shù)茶葉拼配的，就不再是古樹(shù)茶，此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。
古樹(shù)普洱茶有哪些特點(diǎn)
1.生津的速度。生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過(guò)份注意生津的感覺(jué)反而會(huì)混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時(shí)間，為生津的速度。同樣品種者，速度越快，則越優(yōu)。
2.回甘的徹底程度。真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開(kāi)始，苦澀就徹底結(jié)束，沒(méi)有舌面附著感，整個(gè)口腔有種很甜潤(rùn)的感覺(jué)。
3.香氣的融合度。聞起來(lái)和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再?gòu)暮韲道锩娉鰜?lái)，持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，很清悠。不能喝完茶后有不適、不悅之感。
4.喉感的深度和持久度。喉感很深的茶，喝起來(lái)會(huì)有口腔感覺(jué)沒(méi)有喉部感覺(jué)強(qiáng)烈的體驗(yàn)，且喉嚨深處的觸感會(huì)有一段時(shí)間的持續(xù)。
5.喉韻清雅悠長(zhǎng)。喉韻是指：在喉部的甘化開(kāi)之后，形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關(guān)鍵。無(wú)底韻者則失于粗鄙。韻者，以舒爽高潔、持久穩(wěn)定為上。喉韻愈是悠長(zhǎng)，則茶性愈是穩(wěn)定。茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價(jià)值亦愈高。
湯感：濃稠滑糯、甘甜生津、厚實(shí)飽滿、米湯感足。
香氣：陳香中隱約淡淡的麥香、藥香。
滋味：前三泡略帶亞苦清涼且只停留在口腔上顎，舌底部位，到喉嚨一帶已明顯轉(zhuǎn)化為甘甜，醇滑細(xì)膩，甘甜生津。
